#一勺葱伴侣，成就招牌美味#剁椒鱼头

旅途日食记

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  1.草鱼去内脏黑膜，洗净切段。生姜切沫（因为家里盘子不是很大就用2个盘子蒸的）

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  鱼切花刀，放入生姜、料酒、盐、生抽，涂抹均匀腌制15分钟。（有蒸鱼豉油的可以替代生抽）

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  黄、红泡椒、大蒜、洋葱切沫。

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  锅内放油、先放入蒜末、洋葱炒香，再放入红色泡椒炒出红油，加盐拌匀即可关火。

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  白玉菇洗净控水放入装鱼的碗内。在铺上生姜葱叶（让鱼跟盘子之间留有缝隙，这样更容易熟。）

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  碗内放入鱼头，铺上辣椒，如图所示。

• 最后一步
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  上蒸锅水开后蒸8－9分钟，在闷4分钟。（看鱼的大小决定蒸的时间)撒上葱花，淋入热油即可出锅。

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发布于 2021-06-17

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