剁椒鱼头
剁椒鱼头是一道非常开胃的菜肴，一般都是选择雄鱼或者胖鱼头来做，下班晚去菜市场没买到，就买的草鱼。这道菜做法简单，只要注意几个重要的点就能做出鲜美十足的鱼头，一起来看看吧～ 参与活动: #免费申领｜招牌菜秘诀即刻揭晓！#
39克
127克
14克
913
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/7
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1.草鱼去内脏黑膜，洗净切段。生姜切沫（因为家里盘子不是很大就用2个盘子蒸的）
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步骤2/7
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鱼切花刀，放入生姜、料酒、盐、生抽，涂抹均匀腌制15分钟。（有蒸鱼豉油的可以替代生抽）
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步骤3/7
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黄、红泡椒、大蒜、洋葱切沫。
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步骤4/7
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锅内放油、先放入蒜末、洋葱炒香，再放入红色泡椒炒出红油，加盐拌匀即可关火。
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步骤5/7
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白玉菇洗净控水放入装鱼的碗内。在铺上生姜葱叶（让鱼跟盘子之间留有缝隙，这样更容易熟。）
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步骤6/7
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碗内放入鱼头，铺上辣椒，如图所示。
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最后一步
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上蒸锅水开后蒸8－9分钟，在闷4分钟。（看鱼的大小决定蒸的时间)撒上葱花，淋入热油即可出锅。
1.去除鱼的黑膜、加入生姜、料酒、葱叶都能很好的去腥。
2.蒸鱼时盘子掉姜和菇是为了透气易熟。
3.剁椒蒜末炒过后再蒸蒜香味会更浓。
4.鱼蒸好后不要急着开盖，可以在闷几分钟，能确保鱼肉的鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-17
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