#舌尖上的端午# 炒合菜
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 绿豆芽、韭菜、圆白菜清洗干净；胡萝卜刮掉外皮清洗干净；绿豆粉丝用凉水泡软、剪短；
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2/7
点击查看大图 韭菜切寸段，圆白菜切细丝，胡萝卜先切片再改刀切细丝；
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3/7
点击查看大图 炒锅中倒适量油，油温6成热时先将胡萝卜丝入锅中扒拉一分钟变软，再将水分较大的绿豆芽倒入锅中翻炒一分钟；
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4/7
点击查看大图 撒少许盐翻炒均匀，胡萝卜丝和绿豆芽略微变软，倒入适量酱油；
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5/7
点击查看大图 将粉丝入锅中翻炒，使粉丝吸收了汤汁更加柔软有滋味；
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6/7
点击查看大图 将圆白菜丝和韭菜段同入锅中，再倒适量蚝油，充分翻拌均匀出锅。
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最后一步
点击查看大图 炒合菜，清脆鲜嫩，味鲜美!
小贴士
1. 炒合菜不限蔬菜品种，可一年四季进行调整，但多以不易出汤的菜为宜；合菜可荤可素；如果炒荤合菜，可先将肉丝炒到8成熟时依次加入胡萝卜等菜； 2. 炒合菜中时间不宜太久，特别是后加的圆白菜丝和韭菜，都是可以生吃的，翻拌均匀就出锅，利用余湿可继续加热；如果炒得时间过久，菜就蔫了，失去了清脆的口感和鲜香。
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展开全部7个步骤
发布于 2021-06-12
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