红焖羊肉,七层带皮羊肉,Q弹软烂兼备
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
带皮羊排
3斤
、
大葱
少量 、
姜
少量 、
豆瓣酱
一勺 、
白芷
4片 、
桂皮
1块 、
当归
1个 、
白寇
1小把
、
草果
1个
、
花椒
少量 、
酱油
一勺 、
料酒
一勺 、
胡椒粉
少量 、
香菜
一小把 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 葱切段,姜切片,豆瓣酱剁碎
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2/12
点击查看大图 准备香料,洗净
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3/12
点击查看大图 羊肉焯水后,捞出
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4/12
点击查看大图 用火枪给羊皮表面燎毛,处理后洗净
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5/12
点击查看大图 起锅烧油,放羊肉。全程大火,将羊肉水气煸干,煸炒出香味
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6/12
点击查看大图 放姜片,葱段,花椒,香料,和羊肉一起煸炒,煸炒出料香
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7/12
点击查看大图 放一勺豆瓣酱,炒出红油,和羊肉一起煸炒
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8/12
点击查看大图 放酱油,料酒,煸炒
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9/12
点击查看大图 香味出来后,加水
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10/12
点击查看大图 煮开后加入糖色
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11/12
点击查看大图 着色后,盖上锅盖,炖煮。小火慢炖一小时
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最后一步
点击查看大图 出锅,加香菜。完成
小贴士
1、草果去籽只留皮。 2、带皮羊肉最好用菜籽油或葵花籽油,会更香。
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展开全部12个步骤
发布于 2021-06-07
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