青团
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 花生、芝麻炒熟,花生搓去外皮
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点击查看大图 花生、芝麻分别装入保鲜袋,用擀面杖碾碎倒入碗中,与糖粉拌匀(也可以用料理机打碎)
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点击查看大图 加入适量的猪油搅拌成湿性状态,放入冰箱冷藏一至二个小时
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点击查看大图 将冷藏好的馅料搓成7个小圆球,再次放入冰箱冻硬(方便下一步包馅)
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点击查看大图 艾叶洗干净,放入锅中焯水,焯过水的艾叶快速捞到凉水中泡凉,以防艾叶变黄
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点击查看大图 泡凉后挤干水分
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点击查看大图 将艾叶放入料理机中,加入少量清水,打成艾草泥(水量以能使料理机转动打成泥即可)
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点击查看大图 取一个盆倒入糯米粉、澄粉、白糖、猪油,分次加入打好的艾草泥
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点击查看大图 揉成光滑的面团,取出少许的糯米团搓圆捏扁
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点击查看大图 锅中加入少许清水煮开,放入捏扁的糯米团煮熟
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点击查看大图 将熟的面团放入生的面团中继续揉匀(刚开始有点粘,慢慢的就会不粘了,并且面团越来越柔软,加入熟面团可以使青团皮在包馅的时候不会开裂)
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点击查看大图 再次揉成光滑的面团
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点击查看大图 分成7个大小均匀的小剂子
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点击查看大图 取一个剂子搓圆,拇指向中间压下,捏出个小窝,将冻硬的花生芝麻馅包入面团中,用虎口慢慢往上收口,再搓圆
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点击查看大图 将包好的青团放入刷上油的蒸笼中(有蒸笼垫更好),蒸15分钟
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最后一步
点击查看大图 蒸好的青团趁热在表面刷上一层薄薄的熟植物油即可
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发布于 2021-05-24
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