荞麦面馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好荞麦面粉和电子秤。
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点击查看大图 称取250克的荞麦面粉。
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点击查看大图 将荞麦面粉倒入和面盆中备用。
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点击查看大图 准备出小麦粉。
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点击查看大图 称取小麦粉150克备用。
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点击查看大图 向备用的荞麦面粉中加入100摄氏度的开水适量,用筷子搅拌成图中颗粒状模样即可,不要太多水。
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点击查看大图 待颗粒状的荞麦面温度降至手的温度时,在和面盆的另一部分加入小麦粉和适量酵母粉,不要在荞麦面温度仍旧很高时加入酵母粉以防影响发酵作用。
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点击查看大图 向面粉中加入亚麻籽油可以使蒸出的馒头味道更好,没有亚麻籽油可以用食用油代替。
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点击查看大图 将荞麦面粉和小麦粉混合,揉成光滑面团发酵3小时,我这里的室温是26摄氏度,可以根据温度高低适当调整发酵时间,最终面团发酵至2倍大即可。
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点击查看大图 将发酵好的面团揉光滑,因为面团发酵后会变得更加粘手,所以揉的时候可以在手上沾上一些食用油或者面粉。揉啊揉,将面团中的气体排出后分成若干大小适中的面团,用保鲜膜覆盖二次发酵15至20分钟。
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点击查看大图 上锅蒸,待蒸锅有蒸汽冒出时,开始计时15分钟关火。
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最后一步
点击查看大图 没有纯荞麦面的苦味,口感还是不错的,感谢婆婆和老公为了我控糖一起努力。荞麦面馒头值得尝试,为了健康,一起加油。
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发布于 2021-05-23
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