脆皮雪糕冰激凌,可可和抹茶双重美味,细腻顺滑,巧克力味浓郁。
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 我们先做可可冰激凌,淡奶油350克,打发至5-6分发泡状态。
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2/21
点击查看大图 再加入炼乳120克、可可粉50克。
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3/21
点击查看大图 不停的搅拌。
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4/21
点击查看大图 搅拌至可可粉完全化开,呈丝滑状态即可。
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5/21
点击查看大图 装入盒子模具和雪糕模具里。
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6/21
点击查看大图 冷冻4-6小时左右。
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点击查看大图 我们再做抹茶冰激凌,同样的淡奶油350克,打发至5-6分发泡状态。再加入炼乳120克、抹茶粉20克,搅拌至抹茶粉完全化开即可。
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点击查看大图 装入盒子模具和雪糕模具里。
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9/21
点击查看大图 冷冻4-6小时左右。
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点击查看大图 等冰激凌冻至定型后,我们可以准备巧克力脆皮了。
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点击查看大图 椰子油50克、黑巧克力100克,都放在一个盆里。
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点击查看大图 隔热水融化均匀。
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点击查看大图 倒入一个和雪糕差不多大小的杯子里备用。
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点击查看大图 冻硬的雪糕脱模备用。
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点击查看大图 等巧克力液的温度降到36-38℃左右,把雪糕插入巧克力液浸没,然后提起来待巧克力不滴落,然后倒过来就好了。
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点击查看大图 把雪糕竖着插在泡沫上,等待外壳变硬就好了。
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点击查看大图 顺便做了几块冰激凌脆皮小方。
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18/21
点击查看大图 还顺便挖了几勺冰激凌
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点击查看大图 这样就可以直接吃啦,也可以继续放冰箱冷冻。
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20/21
点击查看大图 迫不及待上吃一口,外皮嘎嘣脆、内里冰激凌超甜蜜、入口即化。
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最后一步
点击查看大图 入口细腻顺滑、绝对是媲美梦龙,巧克力味和抹茶味浓郁。
小贴士
1、巧克力脆皮液里可以加入碎花生,增加口感。 2、还有椰子油可以换成无盐黄油,但是我感觉椰子油更好一点,椰子油的香味独特,其含有中链脂肪酸,可加快速消化吸收,不会在体内囤积。
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发布于 2021-05-23
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