乌米饭 | 江南人家的「黑暗料理」，那叫一个香甜糯

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  新鲜乌饭叶摘去老叶老茎。彻底淘洗干净，控干水分。

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  乌饭叶和水比例为1:3或1:4，以搓、捣、揉、剁，或料理机打碎的方式，把乌饭叶打碎。叶子渣和水一起冷藏浸泡一晚（4~12小时），让叶子和水充分浸泡。

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  第二天用细网过滤掉渣子，只保留纯的乌饭叶汁液。做好的乌饭汁可以冷冻保存，随吃随取。

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  圆糯米淘洗干净，沥干水分。

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  放入和糯米等量的乌饭叶汁，冷藏浸泡一晚。第二天取出来颜色就变啦。

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  用电饭煲或蒸锅煮熟用乌树叶汁浸泡过的糯米（不用另外加水）。

• 最后一步
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  乌饭出锅后，拌入适量红糖或白砂糖，趁热清新享用！饭如果放凉再拌糖就是另一种风味口感~

发布于 2021-05-21

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