无水纸杯蛋糕~凯度B7蒸烤箱打卡19
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 烤盘放好纸托
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点击查看大图 一个全蛋和三个蛋黄
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点击查看大图 蛋白放入无油无水的打蛋盆中
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点击查看大图 玉米油中加入一个全蛋和三个蛋黄
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6/20
点击查看大图 用蛋抽搅拌均匀，一定要打到看不见油花，蛋白也打散，完全融合的状态。
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点击查看大图 筛入低粉
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点击查看大图 Z字型搅拌均匀
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点击查看大图 3个蛋白中速打起粗泡加入一半细砂糖
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点击查看大图 保持高速打至出现纹路，加入剩余全部细砂糖
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11/20
点击查看大图 打至小弯钩的湿性发泡。低速整理大气泡打至硬性发泡，即提起打蛋器有短而尖的小尖角，此时蒸烤箱蛋糕模式 110度30分钟
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12/20
点击查看大图 用刮刀取约1/3蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
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点击查看大图 拌匀后再倒回蛋白霜中
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点击查看大图 用刮刀翻拌加切拌的方式拌匀
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点击查看大图 装入裱花袋中
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点击查看大图 挤入模具中，8-9分满，轻震几下，去除大气泡，尽量把表面整平
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点击查看大图 放入预热好的烤箱中
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点击查看大图 30分钟后到，转130度25分钟
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点击查看大图 再150度5分钟，这个时间根据烤箱来订，上色你满意就成
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最后一步
点击查看大图 移至烤网晾凉
小贴士
凯度蒸烤箱温控精准，上色也均匀，操作简单方便，厨房小白也能轻松搞定。
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展开全部20个步骤
发布于 2021-05-19
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