无水纸杯蛋糕~凯度B7蒸烤箱打卡19
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图准备食材
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点击查看大图烤盘放好纸托
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点击查看大图一个全蛋和三个蛋黄
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点击查看大图蛋白放入无油无水的打蛋盆中
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点击查看大图玉米油中加入一个全蛋和三个蛋黄
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点击查看大图用蛋抽搅拌均匀,一定要打到看不见油花,蛋白也打散,完全融合的状态。
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点击查看大图筛入低粉
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点击查看大图Z字型搅拌均匀
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点击查看大图3个蛋白中速打起粗泡加入一半细砂糖
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点击查看大图保持高速打至出现纹路,加入剩余全部细砂糖
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11/20
点击查看大图打至小弯钩的湿性发泡。低速整理大气泡打至硬性发泡,即提起打蛋器有短而尖的小尖角,此时蒸烤箱蛋糕模式 110度30分钟
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点击查看大图用刮刀取约1/3蛋白霜到蛋黄糊中,翻拌均匀
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点击查看大图拌匀后再倒回蛋白霜中
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点击查看大图用刮刀翻拌加切拌的方式拌匀
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点击查看大图装入裱花袋中
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点击查看大图挤入模具中,8-9分满,轻震几下,去除大气泡,尽量把表面整平
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点击查看大图放入预热好的烤箱中
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点击查看大图30分钟后到,转130度25分钟
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点击查看大图再150度5分钟,这个时间根据烤箱来订,上色你满意就成
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最后一步
点击查看大图移至烤网晾凉
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展开全部20个步骤
发布于 2021-05-19
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