秘制卤猪头皮
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
猪头皮
一个 、
姜片
适量 、
葱结
一个
、
八角
2个 、
桂皮
2块 、
香叶
4片 、
干辣椒
4个 、
草果
2个
、
豆蔻
适量 、
小茴香
适量 、
香菜头
4个
、
姜末
适量
、
葱末
适量
、
蒜末
适量
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 猪头皮冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒焯水。然后夹出再清洗干净
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2/9
点击查看大图 准备香料,然后把它们装到砂袋里清洗一下
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3/9
点击查看大图 把姜片,香菜头先爆香
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4/9
点击查看大图 然后加入提前融化好的片糖水(或直接倒入清水,再加入冰糖)
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5/9
点击查看大图 加入焯好水的猪头皮,放入一个葱结,香料包,一勺盐,3勺酱油,2勺蚝油,1勺黄酒,一勺老抽(上色),卤35分钟
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6/9
点击查看大图 35分钟后关火,就这样在锅里浸泡3小时以上
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7/9
点击查看大图 准备蘸料:爆香姜葱蒜末
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8/9
点击查看大图 然后加入酱油,蚝油,白糖调味,接着加入2勺卤汁,搅拌均匀即可
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最后一步
点击查看大图 这道美味的卤猪头皮就做好啦
小贴士
调料用量大家根据自己口味酌情增减
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-05-13
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