花生酥
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时间:30分钟
食材清单
#水油皮#
、
中筋面粉
50克 、
70度热水
25克
、
细砂糖
5克 、
花生油
15克 、
#干油酥#
、
中筋面粉
36克 、
猪油
18克 、
#花生馅#
、
花生粉
50克
、
红糖
15克 、
猪油
10克 、
#椒盐馅#
、
黑芝麻粉
45克 、
糖粉
10克 、
椒盐
2克
、
猪油
15克 烹饪步骤
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1/22
点击查看大图 花生馅部分材料混合均匀
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2/22
点击查看大图 椒盐馅部分材料混合均匀
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3/22
点击查看大图 两种馅料分别搓成15份小圆球,盖保鲜膜备用
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4/22
点击查看大图 水油皮部分材料放入面包机
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5/22
点击查看大图 搅拌成团后加花生油,继续搅拌到完全看不到油
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6/22
点击查看大图 面团取出折叠成长方块,装保鲜袋冷藏半小时
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7/22
点击查看大图 干油酥部分两种材料混合成团
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8/22
点击查看大图 油皮擀成正方形,包入油酥,采用的是大包酥的手法
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9/22
点击查看大图 收口捏紧
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10/22
点击查看大图 收口朝下,压扁
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11/22
点击查看大图 擀成25CM*13CM的长椭圆
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12/22
点击查看大图 折叠成三折
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13/22
点击查看大图 翻面,擀成30CM*15CM大小的薄片
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14/22
点击查看大图 表面抹薄薄一层水,从上向下卷起来,要卷紧、无缝隙
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15/22
点击查看大图 收口压薄、搓长,平均分成三份,取一份压扁
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16/22
点击查看大图 擀成长15CM*6CM大小的薄片,按图切成10小份
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17/22
点击查看大图 取一块面皮,包入馅料
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18/22
点击查看大图 收口捏紧,多余的部分剪掉
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19/22
点击查看大图 用手捏成花生的形状,一头大一头小
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20/22
点击查看大图 用核桃夹子夹出花纹,大头小头花纹要交叉着夹,出来的效果才逼真
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21/22
点击查看大图 全部包好放在铺了油纸的烤盘上
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最后一步
点击查看大图 送入预热好的烤箱,上下火170度烤25分钟左右即可
小贴士
文中用的是不锈钢核桃酥夹子,6号大小正合适。
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展开全部22个步骤
发布于 2021-05-06
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