发面馒头
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 35度温水加入酵母拌匀后加入面粉和成一个光滑面团
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点击查看大图 盖上保鲜膜常温发酵
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点击查看大图 也可以放在阳台温暖地方发酵
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点击查看大图 一个小时发酵好了
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点击查看大图 从容器中移出来
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点击查看大图 整理一下
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7/15
点击查看大图 每个面剂子134克
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8/15
点击查看大图 揉一下增加面团筋性,吃起来有嚼劲
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9/15
点击查看大图 这样就好了
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点击查看大图 全部揉好后放到蒸屉上,锅开转中火,不需要醒发,因为在揉面过程中就已经在发酵了,由于锅中加的是凉水,烧水过程中也是在醒面
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11/15
点击查看大图 揉好了
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点击查看大图 大火烧开转中火,蒸20分钟关火再闷5分钟,防止塌陷
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点击查看大图 好了
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点击查看大图 起锅
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最后一步
点击查看大图 又肥又香的大馒头就做好了
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展开全部15个步骤
发布于 2021-04-23
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高筋面粉 250g 细砂糖30g 盐3g 干酵母 3g 纯牛奶 137g 鸡蛋一枚 无盐黄油 30g 1.机器搅拌10~15分钟成厚膜 2.基本发酵28°C/40分钟 3.冷冻40分钟(方便檊整) 4.擀成35*65公分片状,抹上肉桂糖黄油内馅 5.卷成45公分以上长度 6.切3.5cm大小(6个) 7.最后发酵35°C/40~50分 8.烘烤 上火180 下火160(底层)/20分钟 🥣肉桂糖黄油内馅 风材料 细砂糖 25.5g 黑糖 25.5g 肉桂粉 5g 软化的无盐黄油 60g (小红书配方)圣琉璃莹·安洁莉娜·殇·玛丽苏
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