伯爵奶茶布丁
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时间:15分钟
食材清单
焦糖原料
、
细砂糖
90克 、
冷水
30克
、
热水
60克
、
布丁原料
、
纯牛奶
260克 、
伯爵红茶
2包
、
淡奶油
50克 、
细砂糖
40克 、
全蛋
85克
、
蛋黄
28克 、
装饰
、
淡奶油
50克 、
细砂糖
5克 烹饪步骤
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点击查看大图 细砂糖先加加入冷水,晃动均匀之后,开小火让细砂糖焦化,达到深褐色
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点击查看大图 把热水倒进去,用刮刀搅拌均匀,继续小火熬制浓稠,可以用滴一滴到凉水中能凝固即可,
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点击查看大图 把熬好的焦糖放在冷抹布上静止一会,然后倒入布丁模具中备用
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4/14
点击查看大图 纯牛奶、淡奶油、细砂糖混合均匀,把伯爵红茶包放进去小火煮开,焖几分钟,
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5/14
点击查看大图 鸡蛋加入全蛋,轻轻的来回搅拌,一定不要搅拌出气泡
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6/14
点击查看大图 牛奶温热之后把蛋液慢慢倒入,轻轻的来回搅拌,
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7/14
点击查看大图 然后过筛2-3遍,
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8/14
点击查看大图 把混合好的布丁液倒入学厨的布丁模具中(配方可以做4个大小不一的布丁)用勺子把小气泡盛出
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9/14
点击查看大图 用锡纸包住,烤盘中倒入热水,预热烤箱上下火150度,1小时左右,烤好的布丁,放进冰箱冷藏一夜
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10/14
点击查看大图 第二天用刮刀在模具旁边刮一圈,倒扣就很轻松脱模,然后把淡奶油加入细砂糖低速打发至6-7分,用勺子盛在布丁上,放上百里香装饰一下,
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11/14
点击查看大图 Q弹爽滑,非常细腻的布丁,超赞的!!!
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点击查看大图 成品图
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13/14
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最后一步
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展开全部14个步骤
发布于 2021-04-20
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