鱼杂(超级下饭菜)
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时间:15分钟
食材清单
猪肉
250g 、
嫩蒜薹
20-30根
、
螺丝椒
1-2个
、
小米辣
5-10个
、
干红椒
5-10个
、
瓜子仁
适量 、
葱姜蒜
适量 、
食用油
适量 、
生抽
适量 、
老抽
适量 、
耗油
1勺 、
味精
1勺 、
鸡精
1勺 、
单饼/煎饼
个人选择
烹饪步骤
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1/14
点击查看大图 新鲜蒜薹,去头去尾,清洗干净后沥干水分。
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点击查看大图 蒜薹切丁,宽度在2mm左右(慢慢切,比较考验耐性),如果有切丁神器,将大大提高效率。
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3/14
点击查看大图 猪肉切丁,宽度在2-3mm左右方可,可根据喜好控制大小。(建议用纯瘦肉,肥肉不太好切)
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4/14
点击查看大图 备葱姜蒜,干红辣椒、小米辣、青椒(或螺丝椒)切丁
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点击查看大图 起锅烧油。
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点击查看大图 油热下锅煸炒肉丁,炒至肉丁变白。
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7/14
点击查看大图 下葱姜蒜、干辣椒,继续翻炒。
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8/14
点击查看大图 葱姜蒜爆香后下青椒、小米辣,继续翻炒,炒出辣味(注意打开油烟机,开窗透风)
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9/14
点击查看大图 辣椒炒出辣味后,倒入适量瓜子仁。
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10/14
点击查看大图 不断翻炒,直至瓜子仁炒至外表金黄。
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11/14
点击查看大图 随后倒入切好的蒜薹丁,继续翻炒。
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点击查看大图 炒至蒜薹断生后,加入鸡精,味精翻拌均匀,随后倒入两勺生抽,两勺老抽,一勺耗油进行上色调味。(有生抽老抽,可不放食盐,口重可放少许)
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点击查看大图 装盘出锅。
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最后一步
点击查看大图 有时候工作忙,中午回去吃饭的时间短暂,提前炒一饭盒,盖上保鲜膜放冰箱,可以保存两三天。
小贴士
注意事项: 1.切菜备料一定注意用刀安全。 2.蒜薹一定用新鲜的嫩蒜薹。 3.猪肉用纯瘦肉最好切。不想切肉可用肉馅简单代替。 4.瓜子仁好熟,放蒜薹之前放入就可以。 5.建议大家用单饼卷着吃,干吃太辣。
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展开全部14个步骤
发布于 2021-04-20
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