#四季宝蓝小罐# 花生酱戚风杯子蛋糕
118746人浏览 · 3300人收藏 · 人做过
难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 材料大合影：带壳称重65克的鸡蛋，去壳后约重57克，四季宝柔滑花生酱，牛奶，细砂糖，低筋面粉（蛋糕粉）；想要多做，所有材料翻倍；
-
2/15
点击查看大图 舀30克花生酱入碗中；看图中的花生酱，是非常细腻的固态；
-
3/15
点击查看大图 加牛奶混合成浓稠的牛奶花生酱；牛奶少量多次加入，舀起后如酸奶般垂落；
-
4/15
点击查看大图 鸡蛋清入无油无水的碗中，鸡蛋黄直接入牛奶花生酱中；
-
5/15
点击查看大图 蛋黄和花生酱混合；
-
6/15
点击查看大图 加面粉搅拌成细腻无颗粒的花生酱蛋黄面糊；舀起来顺畅垂落；
-
7/15
点击查看大图 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡，分两次加细砂糖，分别是打出粗泡、打出白色稍细腻发泡；蛋白糊出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊不管是大还是小，都要确保坚挺不晃；此时可预热烤箱，上下火110度；
-
8/15
点击查看大图 取1/3蛋白糊入蛋黄糊中；
-
9/15
点击查看大图 混合均匀后倒回蛋白糊中；
-
10/15
点击查看大图 翻拌均匀成细腻的蛋糕糊；
-
11/15
点击查看大图 将蛋糕糊舀入纸杯中，9分满；端起烤盘在桌上震几下，震出大气泡；
-
12/15
点击查看大图 送入预热好的烤箱中层，先上下火110度烤30分钟涨发、定型，再转130度烤10分钟上色；如果不介意表面开裂，中层上下火150度15分钟即可；
-
13/15
点击查看大图 出炉后轻震几下，脱模；
-
14/15
点击查看大图 表面干燥后，用蛋糕烙印在蛋糕表面烙出图案，更加精致、可爱。
-
最后一步
点击查看大图 花生酱戚风杯子蛋糕，暄软好吃不开裂！
小贴士
1. 花生酱要调成糊状才能使其与蛋黄、面粉很好的融合；如果是那种比较稀的花生酱则不用加牛奶； 2. 要使蛋糕表面不开裂，需要低温烤，所以尽管蛋糕很小也需要长时候；烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况和模具的材质、大小来调整；这个配方不限于文中的这种迷你纸模，用大点的纸杯也可以。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2021-04-13
换一个做法相关分类
相关推荐