油焖蚕豆
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
蚕豆
350g 、
小葱
1根 、
生姜
2片 、
干红辣椒
4个
、
洋葱
1/3个 、
桂皮
1块 、
八角
1个 、
香叶
2片 、
红花椒
若干粒
、
青花椒
若干粒
、
蒜
2瓣 、
油
适量 、
十三香
1.5勺 、
盐
2勺 、
辣椒粉或烧烤粉
1勺
、
糖
1勺 烹饪步骤
-
1/2
点击查看大图 蚕豆去壳洗净,加一勺盐煮熟捞出沥干水分备用(入底味,便于后面更入味)花椒八角香叶桂皮藤椒干辣椒泡水备用洋葱切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段备用
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最后一步
点击查看大图 砂锅内擦净水珠,倒油多些,小火泡水的大料沥干水分倒入油中,小火炒香,加入洋葱生姜蒜,小火煸炸至洋葱变软出味放入葱段,煸香(煸制底料时全程小火)过程中注意油量要沫过以上大料,如果太少尽快加油融合,后期不要加油不入味倒入蚕豆,加一勺糖一勺盐,一勺半十三香,一勺烧烤粉,筷子轻轻翻拌均匀,盖盖油焖10分钟,即可(中途开盖看看不要糊底,翻拌一定要轻柔,新蚕豆嫩加上煮熟了更粉嫩)
发布于 2021-04-13
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