巧克力香蕉司康
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时间：30分钟
食材清单
低筋面粉（爱心）
500克
、
裸麦粉（王后）
62.5克
、
赤砂糖（太古）
125克
、
无盐黄油（庞普乐）
175克
、
全蛋
50克
、
新鲜香蕉
370克
、
62%巧克力（嘉力宝）
100克
、
朗姆酒（百加得）
15克
、
泡打粉
22.5克 烹饪步骤
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1/7
点击查看大图 500克低筋面粉、62.5裸麦粉(可以用低筋面粉）、泡打粉过筛，加入切丁黄油，冷冻一晚
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2/7
点击查看大图 将低筋面粉、裸麦粉、泡打粉从冷冻室取出，用厨师机搅打，把黄油打到细小颗粒，没有厨师机用手搅拌，倒入细砂糖、盐，冷冻保存备用
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3/7
点击查看大图 370克新鲜香蕉切片，香蕉和巧克力一起放入冷藏，将全蛋和朗姆酒也放入冷藏
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4/7
点击查看大图 将香蕉和巧克力、全蛋加入面粉混合，（看面粉的湿度，全蛋可以不加），一定是用手按压，不能揉或者捏，因为要保证所有材料各自分开，没有朗姆酒，就没有加。
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点击查看大图 面粉按压好后，从盆中取出整型，用堆叠的方式，
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点击查看大图 然后整理成圆柱型，分割60克面团（或者120克）四方型即可，190度烤5分钟，180烤15分钟。
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最后一步
点击查看大图 颜色没有老师的深，已经熟了，下次用200度试试。
小贴士
1､操作过程保持低温，保证黄油是颗粒装，每种材料各自分开，是本品的特色； 2､烤箱预热要高10度； 3､如果是120克/块，烤箱上火250度下火200度5分钟，200度15分钟，风炉烤箱190度5分钟，180度15分钟，如果是每块分量减少，烘烤时间要缩短。 4､成品可以冷冻保存1个月，取出回烤200度7分钟，刚凉的口感最好。 5､因为有香蕉，冷冻7天回烤最好吃。 6、配方的材料是老师提供的品牌，我用的国产新良蛋糕粉，没有裸麦粉､朗姆酒。
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展开全部7个步骤
发布于 2021-04-11
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