咸蛋黄肉松青团
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
澄面
45克
、
开水
90克
、
糯米粉
150克 、
粘米粉
10克
、
猪油
10克 、
大麦青汁
140克
、
细砂糖(不能吃甜可不放)
20克
、
咸蛋黄
8个
、
肉松
80克 、
沙拉酱
50克 、
加州葡萄干
适量
烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 将咸蛋黄放入烤盘,喷上一层白酒后入烤箱的中层,上下火180度烤10分钟取出。
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2/10
点击查看大图 咸蛋黄装进保鲜袋里,用擀面杖敲打碎,放入大碗里,再放入肉松和沙拉酱拌匀你分成10个小份,捏成团。
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3/10
点击查看大图 把加州葡萄干用刀大概切碎,加了果脯的青团吃起来更具风味哦。
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4/10
点击查看大图 每一个蛋黄肉松馅都包入适量的葡萄干,放入冰箱冷藏变硬,这样方便后期包起来。
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5/10
点击查看大图 制作青团皮:澄面里倒入刚烧开的开水,快速拌匀成半透明状,揉成面团备用。
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6/10
点击查看大图 将糯米粉和粘米粉,细砂糖拌匀后倒入大麦青汁,揉成没干粉的状态。
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7/10
点击查看大图 把前面揉好的澄面团放入大麦青汁面团内揉均匀,最后能得出细腻并略有弹性的面团。
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8/10
点击查看大图 把青团面团分成10等份,也可做成小一些的就12个。把馅包入青团皮里,收紧收口滚圆。
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9/10
点击查看大图 垫着油纸放入蒸锅里,相互之间要有距离,以免蒸的时候粘在一起,大火蒸10分钟后,趁热刷上一层玉米油,再蒸1分钟即可出锅。
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最后一步
点击查看大图 做好的青团真的嫩绿嫩绿的,特别好看,皮和馅的比例也是刚刚好,吃起来软糯中有Q弹,丝毫不腻哦
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2021-04-05
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