早餐吃荠菜馅饼，又香又软孩子爱吃
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 温水中倒入酵母，搅至融化，慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大；
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点击查看大图 荠菜摘掉黄叶，取半盆水，倒入半勺盐搅至融化，把荠菜倒入其中浸泡10分钟，然后再洗几遍清洗干净，
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点击查看大图 锅中倒入半锅水烧开，放入少许盐和几滴油，把荠菜放入锅中汆烫至变色，捞出过凉水，再挤干水分，切成碎末；
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点击查看大图 鸡蛋磕入碗中打散，锅中倒入2勺花生油，把鸡蛋液倒入翻炒至凝固，用筷子划散成小块，盛出晾凉，倒入荠菜碎中，加入半勺盐、2勺花生油，花生粉拌匀，馅料就调好了；
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点击查看大图 面团取出，放案板上揉匀排气，搓成长条，分成大小差不多的6个剂子，按压擀成中间厚边缘薄的面皮；
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点击查看大图 取一个面皮，包入适量的馅料，像包包子一样包起来，收口处捏紧，放在案板上，用掌心轻轻按压收口处，使其变薄成圆饼状；
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点击查看大图 全部包好后摆放在锅拍上，盖上保鲜膜再次醒10分钟；
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点击查看大图 电饼铛中倒入剩余的油，把馅饼摆在上面，表面刷一层油，选择馅饼模式，盖上锅盖烙；
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点击查看大图 等底部烙至金黄上色，再翻面烙另一面，如此反复翻面两三次就可以了。
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最后一步
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小贴士
荠菜要先用盐水浸泡后再洗净，可以去掉藏里面的小虫子； 荠菜经过汆烫可以去除清涩味，汆烫时加入少许盐和几滴油，可以使荠菜颜色更加碧绿； 包好的馅饼要按压收口处，另一面不用按，这样可以使馅饼两面厚薄均匀； 馅饼做好后要再次醒发后再烙。
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发布于 2021-03-30
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