清炖老鸽汤
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 老鸽1只，枸杞1撮，姜1块；
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点击查看大图 老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片；
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点击查看大图 老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来；
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点击查看大图 用勺子撇掉浮沫；
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点击查看大图 将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤；
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点击查看大图 盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用。
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最后一步
点击查看大图 清炖老鸽汤，汤鲜味美，开胃又润燥！
小贴士
1. 老鸽宜煲汤，嫩鸽宜炖、烤；前者需要长时间才能使肉烂熟，汤和肉共同进食更能全面吸收鸽子的营养； 2. 枸杞也可以在出锅前10分钟左右放入； 3. 枸杞可用诸如山药、芋头、虫草花、菌菇等食材代替；调料无需多，放几片姜去腥味，以防草药味太重压了鸽子的鲜味。
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发布于 2021-03-20
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