闽南春菜焖饭 | 春分节气食谱
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
(2人份)
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春菜-一把
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大米(泡20min,沥干)-2人份
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香菇干(小个头)-8个
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虾仁干-一把
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螺肉干-一把
、
鱿鱼干-一把
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红葱头(买不到可用洋葱替代)-3个
、
青豆-1把
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胡萝卜-半根
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生抽-10ml
、
老抽-1.25ml
烹饪步骤
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点击查看大图 先来张成品图。
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点击查看大图 一、备菜:① 香菇干、虾仁干、螺肉干、鱿鱼干洗净,加清水泡发后沥干(泡发的水不要倒掉,后面有用);
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点击查看大图 ② 春菜洗净切小段、胡萝卜切丁;
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点击查看大图 ③ 红葱头切片、香菇干切丝;④ 大米洗净,泡20min,沥干。
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点击查看大图 二、锅中热油,下红葱头,小火炒至金黄,即为'葱头油',这是闽南做焖饭很常见的佐料哦~倒出备用。
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点击查看大图 三、不用洗锅,直接重新下油,下香菇干、虾仁干、螺肉干和鱿鱼干,炒香;再下青豆和胡萝卜丁,炒香。
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点击查看大图 四、加入生抽和老抽,再稍微翻炒下,关火。
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点击查看大图 五、将洗好的大米倒入焖炖锅中,大米铺底,其他食材在上,倒入刚才泡发用的水,用量和平时煮饭一样即可,不够可用清水补足。
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点击查看大图 六、盖上锅盖,开中火煮至上汽,之后转小火慢煮9-10分钟,关火,继续焖10分钟。
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点击查看大图 七、焖饭的同时,炒下春菜:锅中热油,下春菜炒至8成熟,备用。
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最后一步
点击查看大图 八、此时焖饭也好了,将炒好的春菜倒入米饭中,淋上葱头油(用量自己控制),拌匀,一道美味又有节气特色的闽南家常菜就做好啦~~
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展开全部11个步骤
发布于 2021-03-20
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