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闽南春菜焖饭 | 春分节气食谱(4/11)
先来张成品图。
一、备菜: ① 香菇干、虾仁干、螺肉干、鱿鱼干洗净,加清水泡发后沥干(泡发的水不要倒掉,后面有用);
② 春菜洗净切小段、胡萝卜切丁;
③ 红葱头切片、香菇干切丝; ④ 大米洗净,泡20min,沥干。
二、 锅中热油,下红葱头,小火炒至金黄,即为“葱头油”,这是闽南做焖饭很常见的佐料哦~ 倒出备用。
三、 不用洗锅,直接重新下油,下香菇干、虾仁干、螺肉干和鱿鱼干,炒香;再下青豆和胡萝卜丁,炒香。
四、 加入生抽和老抽,再稍微翻炒下,关火。
五、 将洗好的大米倒入焖炖锅中,大米铺底,其他食材在上,倒入刚才泡发用的水,用量和平时煮饭一样即可,不够可用清水补足。
六、 盖上锅盖,开中火煮至上汽,之后转小火慢煮9-10分钟,关火,继续焖10分钟。
七、 焖饭的同时,炒下春菜: 锅中热油,下春菜炒至8成熟,备用。
八、 此时焖饭也好了,将炒好的春菜倒入米饭中,淋上葱头油(用量自己控制),拌匀,一道美味又有节气特色的闽南家常菜就做好啦~~