豆乳四叶包
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时间:30分钟
食材清单
面包粉
225克 、
蛋白
60克 、
玉米油
20克 、
盐
3克 、
糖
30克 、
酵母
3克 、
奶粉
10克 、
炼乳
12克 、
蜂蜜
10克 、
豆浆
60克 、
烫种:
、
高粉
20克 、
水
60克 、
装饰:
、
糖
20克 、
黄油
15克 、
面粉
20克 、
蛋白
15克 、
馅料:
、
蛋黄
2个 、
糖
40克 、
牛奶
180克 、
淀粉
18克 、
香草精
1克
、
黄油
20克 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 加热卡仕达酱和奶油奶酪,然后充分搅拌直至顺滑,表面保鲜膜贴面保存。
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2/13
点击查看大图 马老汉牌豆浆。
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3/13
点击查看大图 面团一定要揉出手膜28度发酵两倍大大约1-1.5小时。
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4/13
点击查看大图 准备表面酥皮装入裱花袋。
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5/13
点击查看大图 面团分割16等份,28度松弛15分钟。
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6/13
点击查看大图 充分排气压薄叠起。
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7/13
点击查看大图 再次收圆28度继续松弛15分钟。
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8/13
点击查看大图 拍扁排气包入12克馅料。
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9/13
点击查看大图 250克吐司模具铺硅油纸。
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10/13
点击查看大图 面团入模具32-35度喷水醒发1小时。
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11/13
点击查看大图 面包轻按略微回弹,表面挤上酥皮酱。
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12/13
点击查看大图 烤箱提前预热15分钟,上下火180度烤箱倒数第二层烤20分钟。
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最后一步
点击查看大图 出炉前看一下侧面是否上色情况,上色后出炉振荡脱模。
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展开全部13个步骤
发布于 2021-03-17
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