柠檬汁豆腐
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 泡发好的黄豆
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点击查看大图 加1000毫升水和一多半泡好的黄豆,用果汁功能打成豆浆,为了细腻一些我打了2遍,过滤出豆渣。剩下的600毫升水为了不影响豆浆机功能,加入400毫升打好的豆浆开始第二轮打豆浆,同样过滤出豆渣。
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点击查看大图 把柠檬洗净
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点击查看大图 用刀一分为二挤出柠檬汁过滤掉柠檬籽和果肉。
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点击查看大图 把豆浆倒入锅里大火煮开小火煮3-5分钟关火,凉至70-85度之间都可以,
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点击查看大图 凉至温度差不多时倒入柠檬汁搅匀,再开小火慢慢煮至豆浆上面有清水浮上来
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点击查看大图 用过滤网隔着把水撇出来
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点击查看大图 都成豆花时,关火
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点击查看大图 倒入豆腐模具内,压平整些
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点击查看大图 把豆腐布包好摊平
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点击查看大图 取一个能装下豆腐模具的容器,里边放个蒸架,以便豆腐沥水用
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点击查看大图 由于豆花不多,,得想办法把它压平,放个大小合适的厨具填充一下,方便上面放重物压豆腐。
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点击查看大图 放一盆水就可以了,时间越长豆腐越老。想吃嫩豆腐就压30分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 忙忘了时间就成老豆腐了。
小贴士
煮豆浆一定要煮5分中以上。因为大豆中除了含有胰蛋白酶抑制剂外,还含有植物红细胞凝集素,脂肪氧化酶等抗营养因子,所以豆浆需要充分煮熟后才能食用,否则可能会影响蛋白质的消化和吸收,严重的情况会导致出现中毒,患者可以出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等消化系统症状。
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发布于 2021-03-15
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