腌笃鲜～春天的菜
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 大棒骨剁开冷水下锅
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点击查看大图 大火烧开煮去血水洗净
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点击查看大图 放入铸铁锅中，加水，料酒姜片大火烧开后转小火炖煮
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点击查看大图 咸肉切块放入汤锅中
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点击查看大图 继续熬制汤汁变白
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点击查看大图 冬笋切块开水煮5分钟去除涩味，捞出洗净放入汤锅中
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点击查看大图 炖煮1小时，加百叶结继续烧20分钟
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点击查看大图 调味后盛出（咸肉比较咸，可以不放盐，加少许鸡精即可）
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最后一步
点击查看大图 超级鲜美的一道时令菜
小贴士
腌笃鲜是江南传统的春季时令菜，竹笋需要焯水去除涩味。选用鲜五花肉及咸肉，春笋及百叶结烧制。每家有每家的做法，我更喜欢用大棒骨，更鲜美。
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发布于 2021-03-12
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