#元宵节美食大赏#腊肉蒸豆腐
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点击查看大图 先把需要的食材提前准备好。
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点击查看大图 把腊肉切成薄片，然后用手撕掉腊肉的皮，因为腊肉经过腌制及风干表面的皮会变硬，为了吃起来不影响口感一定要记得把表面的皮去掉。腊肉切的越薄越好，越薄越容易蒸熟及入味。切好的腊肉可以放在碗里加入适量开水浸泡2分钟左右，去掉腊肉表面的灰尘及多余油脂。
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点击查看大图 豆腐先用清水冲洗2遍，控干水分然后把豆腐从中间划十字切成4份，厚度约7至8毫米。如果想好看一些可以把豆腐的边及最上面的一面一起切掉。这里在豆腐最好选择老豆腐，韧性比较好一些，容易操作也不容易碎掉。
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点击查看大图 找一个深一点的盘子把豆腐跟腊肉均匀码在盘子里，一块豆腐一块腊肉折叠起来。豆腐的边角料不要丢，可以直接放在盘子中间。
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点击查看大图 最上面铺上腊肉。
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点击查看大图 把盘子放入蒸锅，盖上盖子大火上汽后转最小火蒸10分钟左右即可关火。豆腐一定要用最小火蒸，而且时间不可过长，太长豆腐容易变老，火太大豆腐容易有气孔，所以一定要小火慢蒸。
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点击查看大图 蒸豆腐的同时把小葱及小米辣洗净擦干切碎备用。
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点击查看大图 取出蒸好的豆腐，倒掉里面的汤汁。
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点击查看大图 把切好的小葱及小米辣铺在上面，起锅倒入少许食用油烧热，把热油均匀的浇在小葱及小米辣上面烹出香味。
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点击查看大图 最后在豆腐表面淋1中勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油调味。
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点击查看大图 吃的时候一定要夹着豆腐跟腊肉一起吃，腊肉的咸香配着豆腐的软嫩，吃在嘴里真的超级香。
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点击查看大图 成品。
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最后一步
点击查看大图 成品。
1、腊肉一定要切的薄一些，越薄越好，这样方便蒸制也方便入味。 2、一定要最小火蒸制，8至10分钟即可，不可大火及时间过长。 3、倒掉汤汁，撒上小葱用热油烹出香味。 4、淋点六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，原汁原味超级美味。 5、腊肉及酱油本身都含有食盐所以就不需要再添加食盐了。 6、切豆腐的时候动作一定要轻，豆腐破相就不好看了。
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发布于 2021-02-27
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