#元宵节美食大赏#ins咸蛋黄琉璃汤圆
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
咸蛋黄
5个
、
砂糖
50克 、
奶粉
25克 、
玉米淀粉
20克 、
黄油
60克 、
牛奶
20克 、
糯米粉
200克 、
温水
170克 、
砂糖
20克 、
猪油
10克 、
蓝色可食用色素
适量
、
柠檬黄可食用色素
适量
、
紫色可食用色素
适量
、
绿色可食用色素
适量
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 咸蛋黄沫，50克砂糖，奶粉，玉米淀粉，融化黄油加入碗中搅拌均匀
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2/12
点击查看大图 倒入20克牛奶搅拌均匀
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3/12
点击查看大图 搅拌好后过筛一遍，口感更细腻，放冰箱冷冻一小时
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4/12
点击查看大图 200克糯米粉，20克砂糖，加170克温水搅拌均匀揉成团
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5/12
点击查看大图 加入10克猪油继续搜成团
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6/12
点击查看大图 面团分成5份，白色面团多，其余4个小面团，用牙签挑点可食用色素揉均匀
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7/12
点击查看大图 白色面团搓成条，有颜色的搓成细长条放两边，卷两次，搓成条就好了，然后分成每个15克的小面团揉成球
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8/12
点击查看大图 咸蛋黄馅分成每个10克的小圆球
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9/12
点击查看大图 皮包裹着馅，手口处一定要捏紧
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10/12
点击查看大图 高颜值的琉璃汤圆就做好了，可以盖上保鲜膜放冰箱冷冻，吃的时候拿出来煮即可
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11/12
点击查看大图 水开下汤圆开始煮，5分钟后加入冷水让他继续煮，煮的时候可以多加几次冷水让它煮开，煮至汤圆浮起来就可以捞出
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最后一步
点击查看大图 咸甜适中的琉璃汤圆就做好了，真的比外面卖的好吃多了
小贴士
1️⃣咸蛋黄处理： 5个咸蛋黄烤箱150度烤10分钟或者上锅蒸10分钟，蒸熟的蛋黄压碎，过筛，就可以做成细腻的蛋黄沫了。 2️⃣揉面团的水用80-85度的热水，揉出来的面团更柔软 3️⃣猪油可以替换成等量的黄油
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展开全部12个步骤
发布于 2021-02-26
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