山西卷卷
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
猪肉
1000g 、
大葱
500g 、
土豆
2000g 、
姜
适量 、
十三香
适量 、
盐
20g 、
普通面粉
3大勺
、
淀粉
1.5大勺 、
花椒水
适量
、
食用油
适量 、
鸡蛋
8个 、
卤油
适量
、
味精
适量 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 猪肉切条加盐姜末两个蛋少许香油搅拌均匀腌半小时。
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2/15
点击查看大图 六个蛋打散，锅加热后用一块猪肥油把锅擦一下，把鸡蛋液倒入摊成蛋皮，少量蛋液多摊几张，也可以用薄饼机更方便。
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3/15
点击查看大图 把摊好的蛋皮稍微晾一下装塑料袋防止干皮。
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4/15
点击查看大图 把土豆去皮洗净擦丝加入葱花十三香味精花椒水。
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5/15
点击查看大图 起锅烧油加入花椒，等出来花椒的香味后，把热油浇在土豆馅里。
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6/15
点击查看大图 加入卤肉上面的油，加入卤油做出的卷卷特别香。
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7/15
点击查看大图 加入3大勺面粉一勺半淀粉，要盛饭用的那种汤勺，搅拌一下加入腌好的肉丝。
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8/15
点击查看大图 搅拌均匀备用。
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9/15
点击查看大图 准备一个硅胶蒸垫放一张蛋皮舀一大勺土豆馅，两边包一下，我摊的蛋皮小了，上面又盖了一张。
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10/15
点击查看大图 高压锅加水，水开后把卷卷放在篦子盖上盖子上气后蒸30分钟。
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11/15
点击查看大图 蒸熟后，倒在铺有保鲜膜的案板上整理一下。
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12/15
点击查看大图 用保鲜膜包好。
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13/15
点击查看大图 盖一块案板上面放一盆水压一两个小时。
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14/15
点击查看大图 晾凉后表面抹香油防止干皮。
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最后一步
点击查看大图 美味的卷卷就做好了，特别香，保证吃了还想吃。
小贴士
这道菜一定要多放点葱，喜欢吃肉的还可以再放点，但是要瘦肉。
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展开全部15个步骤
发布于 2021-02-09
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