超美味的土豆胡萝卜烧鸡
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
鸡
半只
、
胡萝卜
一根 、
土豆
3个 、
姜
6片 、
蒜
3瓣 、
八角
2个 、
香叶
半片 、
干辣椒
2个 、
盐
2小勺 、
鸡精
2小勺 、
豆瓣酱
1勺 、
蚝油
2勺 、
生抽酱油
2勺
、
料酒
4勺 、
花椒
2小勺 、
十三香如没有可不放
1小勺
烹饪步骤
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1/5
点击查看大图 冷水倒入鸡肉放2勺料酒3片姜2根葱花椒一小勺焯水,有浮沫就撇去,焯好后洗净备用,姜葱花椒丢弃不用
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2/5
点击查看大图 1⃣️热锅倒油在锅中转一圈让锅都粘满油然后倒出,再重新倒入冷油,这一步可以防止粘锅,这道菜油可以稍微倒多一点2⃣️然后放入3片生姜和一小勺花椒爆香后倒入鸡肉煸炒,不需要一直翻炒,每翻动一次过10秒左右再翻动3⃣️直到鸡肉煸干水份后放入大蒜,干辣椒,香叶,桂皮翻炒几秒后锅边淋入2勺料酒继续翻炒,炒至料酒味道挥发后转小火
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3/5
点击查看大图 1⃣️转小火后放入一勺豆瓣酱炒出红油和鸡肉炒至均匀后转中大火2⃣️倒入土豆胡萝卜翻炒均匀后放十三香1小勺,盐2小勺,鸡精2小勺蚝油2勺,酱油2勺继续翻炒均匀,大概翻炒个30至40秒左右加水焖煮这时候货可以调中火
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4/5
点击查看大图 焖煮至土豆胡萝卜熟后就可以关火,中途入锅土豆胡萝卜还没熟汤汁没有了可以加水,出锅前尝下味道如果淡了可以加点盐,最后撒上葱花就可以了
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
炒鸡肉那一部分挺重要的,一定要煸至金黄,这样鸡肉的味道会更好而且不会有腥味
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展开全部5个步骤
发布于 2021-01-24
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