黄米面烫面年糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 红小豆和凉水一起下锅，煮了大概二十分钟吧，然后把花生豆倒入锅里，又一起煮了二十多分钟。煮时没顾上拍照，这是煮好后捞出沥水分的红小豆。
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点击查看大图 这是煮好后的花生和去核小枣。把红小豆、花生豆都倒入面盆，搅拌均匀。
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点击查看大图 然后把沸水倒入黄米面盆，一边倒水一边用筷子沿一个方向快速搅动，直到全部面粉都被沸水烫过。因为烫面时两只手都需要不停动，所以没拍照。一定注意要让盆底的黄米面也浇上沸水。水多了就再加黄米面粉，如果面干就再放水。最终类似于贴对联的浆糊一般软硬就行。面软了蒸出来就软，面硬了蒸出来就硬。
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4/10
点击查看大图 在笼底铺一层蒸熟的红小豆。
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5/10
点击查看大图 把活好的面倒入笼里，倒一半。然后把红枣铺在面上。
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6/10
点击查看大图 把活好的剩余的面全部倒入笼里，再铺一层红枣。然后开火蒸60分钟。
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7/10
点击查看大图 一个小时后关火，闷3分钟再开盖。软糯甜，忍不住吃了好几块。
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8/10
点击查看大图 把笼扣在垫了油纸的烤盘里，捏成长方形（长方形好切），晾凉。我是在阳台晾了一夜，第二天一早趁年糕硬时切块儿的。
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9/10
点击查看大图 切成均匀的小块儿，用锡纸包起来。
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最后一步
点击查看大图 包含放冰箱冷冻，防止串味儿。想吃时撕开锡纸，和其他主食一起放笼里热一热就能吃。
小贴士
各种材料的量随自己喜好。我放的红小豆、花生、大枣都特别多，黄米面不多，主要是怕黄米面伤胃。
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发布于 2021-01-24
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