列巴界的”软妹子“——燕麦坚果大列巴
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
金山日式吐司粉
350克
、
细砂糖
40克 、
奶粉
30克 、
即食燕麦片
20克 、
开水
20克
、
纯牛奶
150毫升 、
淡奶油
40克 、
鸡蛋
50克 、
蜂蜜
20克 、
鲜酵母
15克
、
盐
3克 、
黄油
25克 、
刷表面的全蛋液
少许
、
裹入的坚果、蔓越莓
150克
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 将燕麦片用开水泡开后加入牛奶浸泡10分钟左右。
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2/9
点击查看大图 将除黄油、坚果以外的材料揉至光滑,加入黄油揉到接近扩展即可。
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3/9
点击查看大图 揉好的面团发酵至2倍大。注意面团含水量低发酵时间会比普通面包耗时略长。
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4/9
点击查看大图 发好的面团分成3团排气滚圆醒15分钟。将烤熟的坚果切碎、蔓越莓葡萄干也切碎。
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5/9
点击查看大图 将面团擀开成长方形,厚度约0.8厘米。均匀撒上坚果、果干(还可撒些红糖颗粒增加风味),按一按小心卷起。
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6/9
点击查看大图 将卷好的面包胚放入模具或者烤盘进行二发,温度38度湿度70左右。
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7/9
点击查看大图 烤箱预热170度。将发好的面团取出,表面刷蛋黄液(也可不刷),割口,要深一些,露出坚果。放入中下层,170度30分钟,中途上色后加盖锡纸。
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8/9
点击查看大图 成品不同于传统大列巴,属于口感偏韧的面包,小孩子吃也不会觉得累牙哦!
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最后一步
点击查看大图 金山日式吐司粉很好用,出膜快吸水量大,成品也细腻柔韧。
小贴士
注意事项在首段和步骤里,有问题可以留言哦!
4/9
展开全部9个步骤
发布于 2021-01-21
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