宅在家的美味｜8寸巧克力黑森林生日蛋糕，美味生活从此刻开始
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点击查看大图 我的顺序：制作蛋糕胚1号-（烤1号蛋糕胚的时候）制作蛋糕胚2号-（烤2号蛋糕胚的时候）制作巧克力碎-等1/2号蛋糕胚降温或者放入冰箱冷藏一晚上-打发淡奶油-裱花装饰～✅完成～看过原材了～开始我们的制作吧！
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点击查看大图 鸡蛋：分离蛋清和蛋黄（⚠️蛋清部分千万要无水无油无杂质，否则打发不起来特别影响口感）
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点击查看大图 打发蛋黄：将蛋黄打发并加入油和牛奶
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点击查看大图 加入面粉过筛：将面粉过筛和打发后的蛋黄混合，混合后可以再次过筛，这样更细腻～混合的时候注意⚠️上下翻，不可画圈圈～
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点击查看大图 打发蛋清：将蛋清打发，并分三次加入糖，第一次：当出现大泡泡的时候加入第一份1/3糖
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点击查看大图 打发蛋清：当出现细腻泡泡时加入第二份1/3糖
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点击查看大图 打发蛋清：当出现'痕迹'的时候加入最后一份1/3糖
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点击查看大图 打发蛋清：当打蛋器出现小尖尖，且盆倒置蛋清不掉，筷子可以在蛋清中直立则打发到位
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点击查看大图 混合蛋清和蛋黄：取出1/3蛋清混合到蛋黄中，手法要轻，上下翻，不能转圈圈；
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点击查看大图 混合蛋清和蛋黄：将混合物倒入2/3蛋清中，上下轻柔翻转，不可转圈；
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点击查看大图 装入模具：我喜欢最下层垫一层锡纸（受热均匀）再放上一层吸油纸方面清洗，混合物倒入模具震动两下；
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点击查看大图 烘焙蛋糕胚（戚风蛋糕）：提前预热，150度30分钟～出炉后满满的蛋糕香味，置于通风处晾凉～同样的方法我又制作一个～最后每个蛋糕胚一分为二，共分成4层～我由于包装受限只用了3层哦～如果宝宝们家里有合适的包装，高度不是问题完全可以用四层哈～
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点击查看大图 制作巧克力碎：将自己不吃了的小块巧克力放在微波炉叮1分钟软化，然后稍稍混合在一起，通风处晾凉，或者继续放入冰箱冷藏～再将冷藏后的巧克力直接用小刀切成片状
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点击查看大图 制作巧克力碎：巧克力碎做好啦，大小块都有，白巧黑巧也都有～无碍～
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点击查看大图 打发淡奶油：我买的是1盒500ml的淡奶油，放入35-50克糖就可以，我喜欢少糖哒～凭感觉分三次放糖
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点击查看大图 打发淡奶油：淡奶油打发到位的样子，能明显打发到最后的时候是有阻力的，且成固态状
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点击查看大图 裱花：裱花之前要确定自己的蛋糕底盘放在哪里，我就用了吸油纸而已，大家也可以提前购买生日蛋糕专用托～涂抹的时候一层蛋糕胚，一层淡奶油～我喜欢中间部分淡奶油放的多一些，厚一些，这样吃的时候口感会好一些哦～
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点击查看大图 裱花：涂抹3+2的样子，最上面一层也要涂抹上淡奶油，如果淡奶油较多也可以在四周涂抹上
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点击查看大图 裱花，加可可粉（也可以不加）：喜欢可可粉的小伙伴也可以在最上面将可可粉过筛～是不是感觉很高级！
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点击查看大图 裱花，放入巧克力碎：雏形出来喽
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点击查看大图 整理：将吸油纸折好，用彩带圈一圈，简易版包装做好啦～
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点击查看大图 最后来一张成品照片
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点击查看大图 蛋糕的外包装也是家用简易型的，不说了，给家人过生日喽～
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最后一步
点击查看大图 蛋糕+咖啡☕️：周末的早餐很惬意哦～
❗️冬天比夏天好打发； ❗️打发蛋清的时候，不要加入任何杂质（水、油都不可以）盆里残留的也不可以，要用纸巾先把盆擦干净； ❗️将蛋黄与面粉混合的时候要注意不能搅拌，同样混合蛋黄与蛋清的时候也要注意手法； ❗️我喜欢将锡纸放在模具里，放置在下层烘烤，温度和时间要到位，否则蛋糕胚熟不透，影响成型和口感； ❗️冷藏后的蛋糕胚更好切； ❗️鸡蛋和淡奶油最好提前放入冰箱，冷藏后的淡奶油更好打发，打发时间也和淡奶油的品牌有关，有关于不同品牌淡奶油的对照表，口感、颜色、打发时间、成型效果、价格的对比可以参考； ❗️冷藏后的蛋糕更好吃（尤其是淡奶油固态感特别有） 喜欢就关注我吧，欢迎大家转发、收藏、留言哦～
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发布于 2021-01-17
换一个做法