#美食说出“新年好”#红烧牛腩炖土豆
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
牛腩
750克 、
土豆
2个 、
胡萝卜
1根 、
八角
2只 、
桂皮
一小块 、
香叶
3片 、
大葱
半棵 、
姜
4片 、
黄冰糖
适量
、
干辣椒
3个 、
生抽
2勺 、
老抽
半勺 、
盐
适量 、
食用油
适量 、
料酒
1.5勺 、
十三香
适量 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 牛腩凉水下锅,加料酒先焯水去除血沫,水开后煮三分钟,捞出用温水清洗干净
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2/8
点击查看大图 另起锅倒油,锅中加冰糖小火慢炒至冰糖成琥珀色
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3/8
点击查看大图 放入焯过水的牛腩,翻炒干表面哦水分,加葱,姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒,炒出香味
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4/8
点击查看大图 炒好的牛腩倒入烧开水的炖锅中,加料酒,生抽,老抽,十三香,小火慢炖一个半小时
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5/8
点击查看大图 时间差不多时将土豆、胡萝卜切成滚刀块,炒锅中加少许油,将土豆胡萝卜煸炒去除部分水汽
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6/8
点击查看大图 炒好的土豆、胡萝卜倒进牛腩锅中,加盐、蚝油一起炖20分钟
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7/8
点击查看大图 牛腩软烂入味,土豆、胡萝卜灵活煸炒吃起来口感干爽,吸收肉的香气后味道更浓
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最后一步
点击查看大图 汤汁拌饭美的不要不要滴
小贴士
土豆和胡萝卜炖之前先煸炒出一部分水汽,这样炖出来吃着口感更干、面,否则会有水塌塌的感觉
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2021-01-12
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