巧克力酸奶软欧包
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时间:30分钟
食材清单
高筋粉
140ml
、
全麦面粉
60克 、
可可粉
8克 、
酸奶
150克 、
盐
1克 、
酵母
2克 、
黄油
8克 、
耐高温巧克力豆
25克
、
熟核桃仁
25克
、
高筋粉(装饰用)
少许
烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 把高筋粉、全麦粉、可可粉、盐、酸奶、酵母放进料理桶进行搅拌至面团光滑,加入黄油,揉至出薄膜
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2/12
点击查看大图 加入巧克力豆和切成小块的核桃仁,搅拌均匀,粘在面团上
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3/12
点击查看大图 从料理桶取出,稍微整形,进行发酵
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4/12
点击查看大图 发至两倍大小,用手指沾面粉按一下,面团不反弹不塌陷
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5/12
点击查看大图 排气后平均分成三份,揉成团,醒发15分钟
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6/12
点击查看大图 取一个面团橄成椭圆形
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7/12
点击查看大图 然后从一头卷起来,注意最后收口的地方,可以用擀面杖擀薄
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8/12
点击查看大图 收口捏紧,然后翻过来,压在下面
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9/12
点击查看大图 放进烤盘进烤箱进行二次发酵,冬天烤箱可以打开发酵功能,然后旁边放一碗开水,保持湿度
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10/12
点击查看大图 二发至两倍大小,从烤箱中取出,喷一层水,然后表面撒上高筋粉,用刀片在表面划上几刀,我划得比较简单,大家可以自由发挥
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11/12
点击查看大图 放进预热好的烤箱,180℃,18分钟
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最后一步
点击查看大图 出炉,稍微放凉就可以切片了,满屋都是巧克力的香味!
小贴士
考虑到面粉的吸水性和酸奶的浓稠度都不同,所以加的时候注意不要一下子倒进去,根据实际情况调整。
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2020-12-23
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