焦糖海盐蝶豆花卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
蛋糕体:
、
鸡蛋
5个(每个约重55克) 、
牛奶
60克 、
色拉油
40克 、
蝶豆花粉
5克
、
低筋面粉
65克 、
细砂糖
40克 、
奶油馅:
、
淡奶油
180克 、
焦糖酱
15克
、
海盐
1克
烹饪步骤
-
1/7
点击查看大图 1、盘中加入牛奶、蝶豆花粉,拌匀。2、加入色拉油,搅拌至乳化。3、4、筛入低粉,拌匀。5、6、鸡蛋分两次加入面糊中,拌匀。
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2/7
点击查看大图 7、8、9、细砂糖分3次加入,打到蛋白能拉勾,如图9状态即可。10、将少许蛋白加入面糊中,拌匀。11、再将面糊倒回剩下的蛋白中,'Z'手法拌匀。12、倒入28*28方盘中,用刮刀刮平。
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3/7
点击查看大图 放入预热好的烤箱底火160度,上火170度,约20~22分钟,烤至表面上色均匀。(这次卷的是毛巾卷,所以底火温度要低些)
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4/7
点击查看大图 称入淡奶油、焦糖酱、海盐。低速打发至8成。
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5/7
点击查看大图 蛋糕体切边,一边斜切,将淡奶油抹均匀。
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6/7
点击查看大图 卷好后,放入冰箱冷藏30分钟,或冷冻10分钟定型即可。
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最后一步
点击查看大图 蛋糕体细腻
4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-12-08
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