橙香蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好以上食材
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点击查看大图 橙子用盐搓洗干净,蛋糕卷需要5片橙子,可以多切几片以免有损耗,锅中放入橙片,白糖和没过橙子的清水,小火煮至橙子皮略透明,捞出晾干备用
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点击查看大图 剩下的橙子挤或榨出55g橙汁,加入玉米油搅匀至乳化,筛入低粉,搅拌均匀
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点击查看大图 分离蛋清和蛋黄,面糊中放入四个蛋黄
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点击查看大图 Z字形搅拌均匀至无面粉颗粒
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点击查看大图 蛋白分三次加入白砂糖,打至大弯钩
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点击查看大图 取三分之一蛋清到蛋黄糊里翻拌均匀,再把剩下的蛋清都放进去翻拌均匀
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点击查看大图 橙子片铺进烤盘,倒入蛋糕糊,抹平震两下,放进预热好的烤箱170度15分钟
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点击查看大图 烤好取出,趁热揭去油布
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点击查看大图 完美的毛巾面
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最后一步
点击查看大图 抹上淡奶油,借助擀面杖把蛋糕卷卷起来,蛋糕体有很清新的橙子味道,很美味哦
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展开全部11个步骤
发布于 2020-11-29
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