#橄榄中国味 感恩添美味#冰糖酱鸭
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 鸭子洗净,鸭肚子用少许盐涂抹均匀,腌制5分钟
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点击查看大图 锅中放入冷水,水开放入鸭子,放入葱、生姜大蒜,煮2分钟,捞出,沥干水分
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点击查看大图 锅中放少许油
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点击查看大图 把鸭子放入锅中,煎至表皮微黄,鸭子煎好后,出锅备用
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点击查看大图 锅烧热,放入适量的油,加入冰糖,小火熬成焦糖色
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点击查看大图 熬至这样颜色就可以了
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点击查看大图 接着加入一碗水,成焦糖水倒入碗里备用
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8/22
点击查看大图 锅中放入适量的油,放入葱姜蒜、茴香、桂皮、桂叶、葱段,小火翻炒
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9/22
点击查看大图 然后加入熬好的焦糖水
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10/22
点击查看大图 放入煎好的鸭子
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11/22
点击查看大图 放入料酒,生抽,少许老抽、蚝油
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点击查看大图 在煮的过程中要经常给鸭子翻面,防止鸭子粘锅
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点击查看大图 期间准备半个芋子,切块,下锅蒸熟
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点击查看大图 蒸熟的芋头用筷子轻松插入,就已经熟了
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点击查看大图 蒸熟的芋头切片摆盘备用
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点击查看大图 筷子轻松插入鸭子,代表已经熟了
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17/22
点击查看大图 把鸭子捞出,把汤里的姜蒜渣渣捞出,弃之不用
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点击查看大图 把鸭子再放入锅中,用大火烧开,汤汁变稠
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点击查看大图 拿出鸭子
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点击查看大图 把鸭子切块,铺到摆好盘芋头片上
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点击查看大图 把锅里余下的汤汁淋在酱鸭盘里
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最后一步
点击查看大图 好诱人哦!红亮有光泽
小贴士
鸭子经过小火煎制,可以逼出皮脂下多余的脂肪 煎的过程中,铲子要不停翻拌,防止它煎糊
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展开全部22个步骤
发布于 2020-11-21
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