集成灶烤鱼
33119人浏览 · 79人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鲤鱼,没买到草鱼,黑鱼表皮有一层粘液,不喜欢。
1500克
、
黄豆芽
500克 、
藕
一节 、
土豆
一个 、
葱、姜、蒜、生抽、耗油、甜面酱、郫县豆瓣酱、胡椒粉
适量,不必纠结多少,根据平时做饭的量掌握
、
圆葱
半个 、
肥五花
一小块
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 买鱼时说做烤鱼,老板就会把鱼劈成这样式的。回来清洗干净,加入部分葱姜蒜,料酒,耗油,胡椒粉,盐,给鱼来个温柔的按摩,让鱼回味半小时以上,冰箱冷藏过个夜更好。
-
2/5
点击查看大图 鱼spa期间,土豆洗净切片,藕洗净切片,凉水浸泡。圆葱洗净切块,黄豆芽洗净控水。以上忘拍了。烤盘铺锡纸,放圆葱和姜片。
-
3/5
点击查看大图 烤架铺锡纸,放上腌好的鱼,刷层油,放入烤箱210度20分钟。这一步也没拍,新手没经验。烤鱼的同时,炒锅放一点油,下肥五花,我发现肥五花过肥,干脆只切了肥的来,熬出油。
-
4/5
点击查看大图 然后下入葱姜蒜、甜面酱、郫县豆瓣酱翻炒,炒出红油,再加料酒、生抽、适量盐,顺序放入藕片、土豆片、黄豆芽翻炒大约2分钟。
-
最后一步
点击查看大图 用烤架烤鱼时间到,稍等凉下把鱼从烤架滑到铺了圆葱的烤盘里,再把炒好的配料放到鱼身上和周边,我的烤盘太大了,显得空旷了。烤箱210度10分钟。烤鱼期间,准备花椒油,我用了花椒和麻椒两种。烤鱼时间到,把葱花撒鱼身上,浇上花椒油,滋啦,香气扑鼻,再放上香菜沫,齐了。还等啥,好了,摆盘子咧呗!
小贴士
各家烤箱温度不一样,时间也不一样,多做几次就掌握了,最好烤得表皮有点硬硬的。 烤鱼要用烤箱偏上那一层。 腌鱼环节很重要,要不不入味。
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2020-11-10
换一个做法相关分类
相关推荐