集成灶烤鱼
新装修的房子，配了个集成灶，蒸烤一体的。这个灶只蒸馒头了，还没烤过（集成灶蒸馒头没说的，光滑、好看、效率高，还好吃！打个没有广告费的广告哈）。想起今天媳妇说没大有胃口，翻翻豆果，看烤鱼不错，果断买鱼，打电话给媳妇买配菜。走起！
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步骤1/5
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买鱼时说做烤鱼，老板就会把鱼劈成这样式的。回来清洗干净，加入部分葱姜蒜，料酒，耗油，胡椒粉，盐，给鱼来个温柔的按摩，让鱼回味半小时以上，冰箱冷藏过个夜更好。
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步骤2/5
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鱼spa期间，土豆洗净切片，藕洗净切片，凉水浸泡。圆葱洗净切块，黄豆芽洗净控水。以上忘拍了。烤盘铺锡纸，放圆葱和姜片。
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步骤3/5
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烤架铺锡纸，放上腌好的鱼，刷层油，放入烤箱210度20分钟。这一步也没拍，新手没经验。烤鱼的同时，炒锅放一点油，下肥五花，我发现肥五花过肥，干脆只切了肥的来，熬出油。
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步骤4/5
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然后下入葱姜蒜、甜面酱、郫县豆瓣酱翻炒，炒出红油，再加料酒、生抽、适量盐，顺序放入藕片、土豆片、黄豆芽翻炒大约2分钟。
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最后一步
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用烤架烤鱼时间到，稍等凉下把鱼从烤架滑到铺了圆葱的烤盘里，再把炒好的配料放到鱼身上和周边，我的烤盘太大了，显得空旷了。烤箱210度10分钟。烤鱼期间，准备花椒油，我用了花椒和麻椒两种。烤鱼时间到，把葱花撒鱼身上，浇上花椒油，滋啦，香气扑鼻，再放上香菜沫，齐了。还等啥，好了，摆盘子咧呗！
各家烤箱温度不一样，时间也不一样，多做几次就掌握了，最好烤得表皮有点硬硬的。
烤鱼要用烤箱偏上那一层。
腌鱼环节很重要，要不不入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-11-10
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