麻辣火锅底料
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
植物油
200g 、
郫县豆瓣酱
50g
、
香叶
3片 、
新鲜朝天椒
25g
、
干红辣椒
25g
、
花椒
13g 、
麻椒
13g
、
桂皮
2个 、
丁香
4粒 、
八角
2个 、
姜片
适量 、
大葱
半根 、
料酒
15g 、
细砂糖
13g 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 准备食材和工具：植物油200克、郫县豆瓣酱50克、香叶3片、新鲜朝天椒25克、干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、桂皮2个、丁香4粒、八角2个、姜片适量、大葱半根、料酒15克、细砂糖13克鹅妈妈钛晶锅
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2/10
点击查看大图 鹅妈妈钛晶锅预热倒入200克植物油，油热转小火倒入朝天椒25克、大葱段、姜片、50克郫县豆瓣酱（能买到牛油的用牛油制作更好）；
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3/10
点击查看大图 翻炒至红油出现，倒入15克料酒；
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4/10
点击查看大图 小火慢炸5-8分钟左右，中途可以适当翻拌一下，避免糊底（炸干水分）；
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5/10
点击查看大图 炸至葱段、姜片变色后捞出弃用；
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6/10
点击查看大图 倒入干红辣椒25克、花椒13克、麻椒13克、香叶3片、丁香4个、八角2个、桂皮2个、白糖13克；
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7/10
点击查看大图 小火不断翻拌，慢炸2分钟左右，炸出香味；
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8/10
点击查看大图 满屋飘香，关火即可，家庭版麻辣火锅底料就搞定啦；
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9/10
点击查看大图 也可以直接用来涮火锅，锅中加满水煮开后放入时蔬或者自己爱吃的配菜即可；有牛油的也可以用牛油替代植物油，口感会更香更纯正哦；
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最后一步
点击查看大图 如果不马上食用，可以盛出，待冷却后密封保存即可，今天这个简化版的火锅底料用到的食材都是常见的，省略了一些买不到的香料，做出来的口感也是不比火锅店差！
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2020-10-30
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