爆炒尖椒牛肚丝
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难度：配菜(中级) 时间：15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 购买牛肚青椒等食材
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点击查看大图 牛肚拿出来
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点击查看大图 料酒和姜片把牛肚泡10分钟
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点击查看大图 牛肚切条，刀功不好可以忽略
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点击查看大图 锅中烧水，加姜片料酒，牛肚焯水
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点击查看大图 加入八角和花椒，水烧滚，炒烫到水变成乳黄色，盛出沥水，把生姜片、八角和花椒择出扔掉
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点击查看大图 尖椒洗干净备用
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点击查看大图 一刀两段
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点击查看大图 锅中烧油
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点击查看大图 油热下尖椒，翻炒一会加一小撮盐
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点击查看大图 炒到虎皮状
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点击查看大图 青椒盛出备用
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点击查看大图 配料组图
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点击查看大图 依次加入蒜片、干辣椒、花椒小火煸炒，加泡椒翻炒
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点击查看大图 加入牛肚转大火爆炒，加盐、生抽、胡椒粉和味精
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点击查看大图 加入青椒翻炒，忘记拍图，出锅前尝尝咸淡
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点击查看大图 盛出装盘
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点击查看大图 卖相还不错
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点击查看大图 比较辣，好过瘾，忘记煮米饭了
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最后一步
点击查看大图 牛肚处理干净，味道基本都不差
小贴士
火候注意大小火的转换要把握好；牛肚一定一定要去腥味，不然这道菜完败；没有泡椒没有灵魂，不辣也没有灵魂，辣椒还是选择给力一些的
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展开全部20个步骤
发布于 2020-10-19
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