爆炒尖椒牛肚丝

寻尝江畔

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  购买牛肚青椒等食材

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  牛肚拿出来

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  料酒和姜片把牛肚泡10分钟

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  牛肚切条，刀功不好可以忽略

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  锅中烧水，加姜片料酒，牛肚焯水

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  加入八角和花椒，水烧滚，炒烫到水变成乳黄色，盛出沥水，把生姜片、八角和花椒择出扔掉

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  尖椒洗干净备用

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  一刀两段

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  锅中烧油

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  油热下尖椒，翻炒一会加一小撮盐

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  炒到虎皮状

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  青椒盛出备用

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  配料组图

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  依次加入蒜片、干辣椒、花椒小火煸炒，加泡椒翻炒

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  加入牛肚转大火爆炒，加盐、生抽、胡椒粉和味精

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  加入青椒翻炒，忘记拍图，出锅前尝尝咸淡

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  盛出装盘

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  卖相还不错

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  比较辣，好过瘾，忘记煮米饭了

• 最后一步
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  牛肚处理干净，味道基本都不差

发布于 2020-10-19

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