满屋飘香的神仙鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
公鸡
1只（1000克）
、
猪蹄
只 、
干香菇
15朵
、
小香葱
50克
、
生姜
1块 、
酱油
50克 、
黄酒
50克 、
蚝油
30克 、
冰糖
10克 、
盐
适量 、
食用油
700克（炸鸡） 、
香料：
、
香叶
2克 、
八角
3个 、
凉姜
2克
、
白芷
2克 、
桂皮
1块 、
丁香
2个 、
小茴香
2克 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 当年小公鸡（约1000克）洗净去鸡脚、内脏。均匀的涂抹上少许酱油。
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2/18
点击查看大图 香菇提前泡发，猪脚洗净剁小块。
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3/18
点击查看大图 小香葱多一点，姜多一点。
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4/18
点击查看大图 香料如图。
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5/18
点击查看大图 涂抹好酱油的鸡，放七成热的油锅里炸至鸡皮金黄。注意！炸鸡前用牙签把鸡眼睛戳破，防止溅油烫伤。
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6/18
点击查看大图 猪脚控干水分，油锅炸一下。
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7/18
点击查看大图 另起一铁锅，小葱铺低，姜铺在葱上面。
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8/18
点击查看大图 猪脚和香菇摆在葱姜上面。
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9/18
点击查看大图 最后把鸡摆在上面。
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10/18
点击查看大图 另起锅倒油，放入香料，小火炒香。
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11/18
点击查看大图 加入酱油，黄酒，加入热水，煮5分钟。
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12/18
点击查看大图 煮好的香料水倒入摆好鸡的铁锅内。
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13/18
点击查看大图 加入蚝油。
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14/18
点击查看大图 加入冰糖。
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15/18
点击查看大图 大火煮沸腾，撇去浮沫，转小火，
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16/18
点击查看大图 盖上密封性能好的锅盖，压上重物，小火焖2小时，全程不要打开锅盖看！不要打开！不要打开！
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17/18
点击查看大图 2小时后，开盖加适量盐调味装盘，满屋飘香。
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最后一步
点击查看大图 家长进门就问，做的什么这么香啊，在家门口就闻到了香味。
小贴士
炸鸡时，鸡眼一定要戳破，防止烫伤。 全程不要开盖，小火焖靠。 葱姜多一些没关系。 盐根据自己口味加入。
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展开全部18个步骤
发布于 2020-10-16
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