主食和菜一起吃的黄金饼地锅鸡
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时间：30分钟
食材清单
三黄鸡
1只
、
豆角
200克 、
香菇
10朵 、
胡萝卜
半根 、
菜花
1/4个 、
土豆
1/2个 、
香菜
1根 、
葱
半根 、
姜
3片 、
蒜
2瓣 、
香叶
2片 、
八角
3个 、
花椒
10粒 、
面粉
150克 、
玉米粉
70克 、
酵母粉
3克 、
葱伴侣辣味黄豆酱
1勺
、
味达美特级生抽
30克
、
味达美臻品蚝油
20克
、
味达美冰糖老抽
10克
、
盐
10克 、
糖
10克 、
胡椒粉
1勺 烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 将配菜全部洗净切块备用；
-
2/16
点击查看大图 三黄鸡剁成大小合适的块，过水焯一下去血水，沥干备用；
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3/16
点击查看大图 准备好所需的葱姜蒜以及香叶、八角、花椒；
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4/16
点击查看大图 将面粉和玉米粉混合后加酵母粉以及水和成偏软一点的面团，盖好湿布醒发半小时；
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5/16
点击查看大图 炒锅里倒入食用油20克，加入刚才图3的香料煸香；
-
6/16
点击查看大图 再加1勺葱伴侣辣味黄豆酱炒出红油；
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7/16
点击查看大图 倒入开始焯好的鸡块，翻炒一下；
-
8/16
点击查看大图 加入味达美特级生抽30克、味达美臻品蚝油20克、味达美冰糖老抽10克、盐10克、糖10克、胡椒粉10克，翻炒均匀；
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9/16
点击查看大图 加入适量的水，保持与鸡块持平就可以了；
-
10/16
点击查看大图 加入豆角段和胡萝卜块；
-
11/16
点击查看大图 再加入土豆块、香菇块、菜花，一起翻炒均匀，盖锅盖炖40分钟；
-
12/16
点击查看大图 将和好的玉米面团分成12个小剂子，泡在水里备用；
-
13/16
点击查看大图 炖煮时间到了，拿出一个小面剂子，用右手将面剂子在左手掌摊平，按薄；
-
14/16
点击查看大图 将面片依次均匀地贴到锅边上，按压固定不会掉，盖好锅盖再炖10分钟就可以了；
-
15/16
点击查看大图 打开锅盖香味扑鼻，撒上香菜就可以上桌了；
-
最后一步
点击查看大图 鸡块炖的很软烂、脱骨，蔬菜也软糯可口，有肉有菜有主食，是一道营养兼备的菜肴；
小贴士
半糖有话说～ 1、这个鸡肉一定要选择全鸡制作，否则只用鸡翅或鸡腿，味道出不来； 2、除了鸡肉以外，其他配菜可以自行搭配增减，尽可能选择能入味的； 3、和好的面醒一下，然后分块泡在水中，这样有助于按扁贴到锅壁上； 4、吃的时候把饼子泡在菜里一起吃，够味美味！
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2020-10-12
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