古法瓦罐煨排骨藕汤
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 精选优质莲藕一节,去泥,打皮,洗净
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点击查看大图 切滚刀块,切大点可以,少点一点盐,祛除水份。
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点击查看大图 锅内凉水,下新鲜的净排骨焯水,加去腥三件套料酒,生姜,大葱。
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点击查看大图 水开即可,焯出血水
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点击查看大图 捞出洗净备用
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点击查看大图 锅内热油,加生姜爆香
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点击查看大图 下新鲜的排骨,爆炒,加料酒,少点一点生抽炒出香味后,加入热水(一定是热水)
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点击查看大图 锅内滚开后,加入少许底盐
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点击查看大图 准备干净的瓦罐,在小火加热,里外温度平衡后,加入切好的莲藕块。
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点击查看大图 加热好后
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点击查看大图 倒入排骨及汤水,大火烧开
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点击查看大图 小火慢炖2个小时,待莲藕软糯之后加入食盐,胡椒粉。就好了
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最后一步
点击查看大图 湖北瓦罐莲藕煨汤就好了。
小贴士
1莲藕要选洪湖的莲藕,粉嫩,软糯 2排骨煸炒后加汤,一定要加热水 3排骨焯水一定要冷水下锅
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发布于 2020-10-10
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