湖北传统~排骨莲藕汤
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点击查看大图 新鲜排骨2根剁成小段,用清水清洗干净,放入锅里,倒入没过排骨的清水,加3片姜片,1勺料酒,用3根小葱打个葱结放入锅里,中小火烧开。
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2/10
点击查看大图 水开后煮5分钟,把排骨中的血水煮出来。
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3/10
点击查看大图 捞出排骨,用温水把焯水后的排骨洗干净,一定要用温水哟!不要直接用冷水冲洗。
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4/10
点击查看大图 在排骨焯水的同时,砂锅里加入清水,盖上锅盖,把水烧开。
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点击查看大图 砂锅里的水烧开后,把焯过水清洗干净的排骨放进砂锅里,加入4片生姜,放入打好的香葱结,盖上锅盖,中小火炖1个小时。
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点击查看大图 莲藕洗净去皮,切滚刀块,再次用水清洗几次,用搪瓷碗或塑料盆装好(千万不要用铁盆,以免莲藕表皮发黑),加入1勺盐,腌制30分钟。
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7/10
点击查看大图 1个小时后,把刚才提前腌制的莲藕用水冲洗一下,放入砂锅,和排骨一起再次小火炖煮1个小时。
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点击查看大图 1个小时后,尝一下莲藕的生熟程度,一般来说,正宗的湖北洪湖莲藕炖煮一个小时就应该非常粉糯了。加入10个红枣,加入适量的食盐,盖上锅盖再炖煮30分钟关火即可。
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9/10
点击查看大图 取一个干净的汤碗,撒上适量的鸡精,白胡椒,用大汤勺先盛2勺汤,把鸡精和白胡椒粉溶解一下,再盛出熬好的排骨莲藕,舀上红枣、汤水,最后撒上葱花,一碗软糯鲜香,浓郁甘甜的排骨藕汤就大功告成了!
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最后一步
点击查看大图 像这样的做法,排骨莲藕汤清淡甘甜,一点都不油腻,减肥期间也可以喝上一碗哟
1、排骨先要用冷水下锅,煮出血水和脏物,焯水后一定要用温水冲洗干净,不要用冷水冲洗,用冷水会让刚刚焯过水的排骨的肉质变紧,吃起来口感会变柴,肉质不鲜嫩。 2、炖排骨时,要用开水,而不是冷水。 3、莲藕腌制时要用塑料盆或搪瓷盆,不要用铁盆,以免去皮后的莲藕表面发黑。 4、鸡精,白胡椒粉,葱花这些调味料不要直接一次性全部加到砂锅里,最好把熬好的排骨莲藕汤盛到大汤碗里,再加入适量的这些调味料,也就是喝多少汤加多少料,保证每次喝到最佳口感的排骨莲藕汤!
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发布于 2020-10-10
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Apr. 四月|2024.4.28 星期日|三月二十 ◇²⁰²⁴ | breakfast 从来没有简单的生活,要相信好事多磨,从来没有快速的成功,要相信时间见证努力,人生的风浪都会有意义。 早安~ 今日早餐: 🌟美式☕️ 🌟芒果🥭 🌟蓝莓🫐 🌟坚果车轮面包 🌟虾滑海苔 🌟溏心蛋鸡肉丸沙拉🥗 今天你好好吃饭了吗? 祝你怎么吃都不胖!
打工人的健康餐 Tina厨房日记 -
#今日早餐🥣 🌧️ 我的城市降雨啦 昨晚的这场急雨➕电闪雷鸣后 清晨的空气里弥漫着花香的味道 生活是否美好 不在于生活在于自己的心态 至少我不想每一天都毫无波澜的度过 一年12个月、365天里 风月都好看,人间也浪漫 美食和风景都值得被记录 而我和我的日子 除了追光,都要发光 早餐菜单: 黑椒洋葱意面 小酥肉配草莓酱🍓 香瓜🍈 酸奶 今天你吃早餐了吗? 记得好好吃早餐金先生的花