达人私房菜|鲜香扑鼻的秋日美味-【酱爆梭子蟹】
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 材料清单:梭子蟹 2只,豆瓣酱2勺,生姜1个,料酒1勺,生抽1勺,大蒜少许,小米椒适量,香葱少许,盐
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点击查看大图 大蒜切碎,干辣椒切碎,生姜切碎梭子蟹清洗干净后对半切开,加入生姜,料酒,盐腌制片刻平底锅加热后放油,下蟹块略煎,蟹变红即可盛出待用
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点击查看大图 接着锅中留油,下蒜粒,姜碎,干辣椒,葱白段炒香接着放入2勺豆瓣酱同炒放入煎好的蟹块,翻炒均匀后加入少许热水,淋入生抽焖2-3分钟最后调入一点点盐,撒葱花翻拌均匀即可装盘
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点击查看大图 刚刚出锅的蟹
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最后一步
点击查看大图 裹着豆瓣酱的蟹块,外脆里嫩,鲜香扑鼻,食欲大开
小贴士
做酱爆蟹,梭子蟹最佳,大闸蟹次之 酱爆时火候要大,动作要快,这样可以保证得到最佳的口感
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发布于 2020-10-09
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