拉丝奶酪月饼
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备食材
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点击查看大图 转化糖浆、花生油、枧水倒入盆中
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点击查看大图 手动打蛋器搅拌均匀
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点击查看大图 加入过筛的低粉
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点击查看大图 切拌均匀,揉成团,盖保鲜膜入冰箱冷藏两小时
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点击查看大图 马斯卡鹏、淡奶油用电动打蛋器搅打顺滑,加入椰蓉馅搅打均匀
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点击查看大图 倒入主锅中加热至90度,加入冰皮月饼粉搅拌均匀
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点击查看大图 搅拌成团,椰蓉奶酪馅做好了
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点击查看大图 奶酪馅分成每个25克,取一张雪媚娘皮分割成五份,每个约10克
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点击查看大图 用奶酪馅包雪媚娘皮
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点击查看大图 揉圆依次包好
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点击查看大图 取出冰箱冷藏的饼皮,分割成八等份
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点击查看大图 用饼皮包入奶酪拉丝馅,用63g月饼模具压出月饼生胚,撒少量的水,放入200度预热好的烤箱中层烤五分钟
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点击查看大图 取出刷薄蛋黄液(分离出的蛋黄加2克水➕1滴转化糖浆搅拌均匀即成)
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点击查看大图 送入松下jk102烤箱继续烘烤15分钟左右
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点击查看大图 好吃又好玩儿的拉丝奶酪月饼就做好了
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点击查看大图 再来张近景成品展示
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最后一步
点击查看大图 小合影
小贴士
1.雪媚娘皮可以用麻薯替代 2.椰蓉奶酪馅多出的直接冰箱冷冻保存,随吃随取,也可以做为面包内馅
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展开全部18个步骤
发布于 2020-09-26
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