#中秋宴,名厨味#蒜蓉爆炒花甲
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
花甲
1斤
、
味达美味极鲜酱油
1大勺
、
味达美臻品蚝油
1大勺
、
味达美臻品料酒
2大勺
、
葱伴侣辣味黄豆酱
2大勺
、
生姜
1块 、
小米椒
4个 、
蒜米
6瓣
、
葱花
几根 、
食用油
适量 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 花甲买回来用温水泡半个小时,中途换一次温水,这样可以让花甲吐沙干净一些
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点击查看大图 准备好需要用到的配菜和调味品
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点击查看大图 -
4/11
点击查看大图 用一个小碗,放入1大勺味达美味极鲜酱油、1大勺味达美臻品料酒,1大勺味达美臻品蚝油、2大勺葱伴侣辣味黄豆酱调成酱汁放一边备用。酱汁的咸度要比平时炒菜的咸一点才容易入味,这个酱汁的分量炒1斤花甲刚好合适,也可以根据家人口味灵活一些
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点击查看大图 放入锅里放入花甲,放入1大勺料酒去腥,加少量的冷水,刚好没过花甲最合适。花甲焯水跟白灼虾不同,花甲要冷水开始煮,这样煮出来的花甲肉鲜嫩,不容易老
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6/11
点击查看大图 开大火煮到水开,这个时候花甲基本上全部打开了,马上关火
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点击查看大图 花甲放到水里冲洗干净沥干水分,如果花甲买的分量多的话,可以把没有花甲肉的半边壳剥掉,减少对锅具的摩擦
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点击查看大图 大火烧热油锅放入适量的食用油,转小火后放入姜丝和蒜米,翻炒出香味
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点击查看大图 加入花甲,转大火翻炒几下,不要翻的太勤快,花甲肉容易变老
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点击查看大图 倒入调好的酱汁,翻炒几下,让每一个花甲肉都裹上酱汁
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最后一步
点击查看大图 最后撒上小米椒和葱段翻炒断生
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展开全部11个步骤
发布于 2020-09-25
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