紫米吐司
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时间:30分钟
食材清单
中种:
、
金山日式吐司粉
160克
、
耐高糖酵母
1克
、
牛奶
80克 、
细砂糖
10克 、
主面团:
、
金山日式吐司粉
90克
、
细砂糖
20克 、
耐高糖酵母
2克
、
奶粉
10克 、
鸡蛋
20克 、
牛奶
50克 、
盐
2克 、
紫薯粉
10克
、
紫米馅:
、
紫米
150克 、
清水
适量 、
细砂糖
35克 烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 紫米提前浸泡一个小时,放入电饭锅加入清水煮熟,加入细砂糖搅拌均匀备用。
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2/16
点击查看大图 中种所有材料放入厨师机搅拌缸内,搅拌成光滑面团。
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3/16
点击查看大图 将面团取出放入保鲜袋中,冰箱冷藏发酵一晚。
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4/16
点击查看大图 中种撕小块,加入主面团除黄油外的所有材料,厨师机搅拌至扩展阶段。
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5/16
点击查看大图 加入黄油,搅拌成完全扩展阶段。
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6/16
点击查看大图 此时面团可以扯出薄膜。
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7/16
点击查看大图 将面团团圆,盖保鲜膜发酵至两倍大。
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8/16
点击查看大图 发酵好的面团排气,分成三等份。盖保鲜膜松弛二十分钟。
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9/16
点击查看大图 取一松弛好的面团擀成长方形薄片。
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10/16
点击查看大图 将紫米馅均匀的铺在面片上。
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11/16
点击查看大图 将长边从左往右卷起来卷成长圆柱形,收口捏好,两头捏合,重复此步骤,将余下的面团做好。
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12/16
点击查看大图 三根面条编成麻花辫,两头捏紧。
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13/16
点击查看大图 放入吐司盒发酵至八分满,放入预热好的烤箱,175度烤45分钟即可。出炉震一下模具,倒出凉网晾凉。
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14/16
点击查看大图 孩子喜欢吃紫米,馅放得有点多,软得立不起来。
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15/16
点击查看大图 吐司柔软,紫米软糯香甜,非常好吃。
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最后一步
点击查看大图 你也赶紧来试试吧!期待你的作品哦。
小贴士
本来想放紫米粉,但是临时找不到,用了点自制的紫薯粉代替了,如果家里有紫米粉的话可替换成紫米粉。
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展开全部16个步骤
发布于 2020-09-24
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