#入秋滋补正当时#南瓜吐司
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时间：30分钟
食材清单
中种面团：
、
高筋面粉
350克 、
牛奶
240克 、
酵母
4克 、
主面团：
、
高筋面粉
150克 、
全脂奶粉
20g 、
糖
60克 、
盐
5克 、
南瓜泥（熟）
120g
、
鸡蛋液
45克 、
酵母粉
1.5克 、
黄油
50克 、
其他：
、
南瓜馅
适量
烹饪步骤
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1/21
点击查看大图 将种面团中的酵母溶于牛奶中。
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2/21
点击查看大图 将含有酵母的牛奶加入种面团的面粉中。
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3/21
点击查看大图 和成面团，盖保鲜膜室温下放置一个小时后放冰箱冷藏17小时。
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4/21
点击查看大图 发酵好的中种面团，内部有明显的蜂窝组织。
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5/21
点击查看大图 南瓜切片蒸熟沥去多余水分压成泥。
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6/21
点击查看大图 取出中种面团剪成小块，和主面团除黄油外的其他材料一起放入面包机。
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7/21
点击查看大图 一个和面程序揉面20分钟后加入软化的黄油，继续揉面一个和面程序，整理好面团，盖湿布松弛半小时。
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8/21
点击查看大图 松弛好的面团分成两份，其中一个再分成三等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
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9/21
点击查看大图 松弛好的大面团擀成约40*17厘米的长方形，翻面，上半部分铺上南瓜馅，
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10/21
点击查看大图 对折起来
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11/21
点击查看大图 竖着方向切七刀分成八条。
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12/21
点击查看大图 取一条扭一下。
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13/21
点击查看大图 再对折。
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14/21
点击查看大图 依次完成排入吐司盒。
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15/21
点击查看大图 无内馅的三个小面团卷好后同样排入吐司盒。
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16/21
点击查看大图 烤箱内放一碗热水，进行二次发酵。
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17/21
点击查看大图 发至八、九分满，表面刷蛋液，撒杏仁片装饰。
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18/21
点击查看大图 烤箱180度预热，下层烤35分钟左右，中间视上色情况盖锡纸。
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19/21
点击查看大图 出炉后侧放在烤网上晾凉。
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20/21
点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、面团中的南瓜泥一定要尽可能去除多余的水分。 2、面粉的吸水性和南瓜泥的含水量不同，需预留部分南瓜泥根据面团状态做调整。 3、南瓜馅是提前炒好的，黑芝麻可以不加。
4/21
展开全部21个步骤
发布于 2020-09-22
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